Lassan jön a szezon, ezért gyorsan ideírom, én hogyan csinálom.
Legjobb persze faszéntűzön, szabadtűzön, de nekem sohasem gyullad be a faszén. és különben is... A konyhában a gázlángon szintén kiválóan megsül, csak kis piszok lesz, de ez is csökkenthető, ha körbealufóliázom az égőt. Egy hálós lángelosztót ráteszek, és azon addig sütöm a padlizsánt nagy lángon, míg minden oldala szenes nem lesz. Olyan zöldséget érdemes venni, aminek hosszú a szára, és nem nagyon fonnyadt. Ha fonnyadt a szár, akkor nem friss. A héja is feszes és csillogó legyen. Ha kész, ferdére állított deszkán hagyom, hogy a leve kicsorogjon. Régebben kézzel lehúztam a héját, de heroikus önkísérletek ( elégett ujjak) után egyszer csak megvilágosodtam, és azóta egy helyen végighasítom, és kanállal kikaparom a belsejét. Igy kevesebb szén van a krémben, és jelentősen jobban érzem magam, ha van ujjlenyomatom. Nem mondom, hogy néha nem gondolok egy kis bűnözésre, de ez leginkább terven felüli evésben merül ki. Ebben nem akadályoz az ujjlenyomat. Az összevágott padlizsánhoz egy kis apróra vágott hagyma, és néhány evőkanál majonéz kell. Tán egy kis só, de tényleg kicsi, mert a majonéz sós. Egy csordintás ecetet is elvisel, ha nem felejtem el. Az arányok kb 2 átlagos padlizsán, kicsi tán zölddiónyi hagyma, és két-három evőkanál majonéz. Piritóssal, paradicsommal paprikával...isteni.
