Főzés és egyéb fontos dolgok

A fiam valami téli sportot űzendő hegyre kelt vasárnap, és azt mondta, szendvics tea.Ilyenkor egy jó anya ugrik, és csillagkaput hátrahagyva fejvesztve a konyhába rohan. Mint én is. Ilyen vészhelyzetek esetén a legjobb  a szalonnás tojás. Míg a szalonna kis kockákra vágva sül, addig lehet uborkát hagymát szelni, zsemlét felezni. A felvert tojásokat ráöntöm a kisült szalonnára, várok, és mielőtt szénné égne megfordítom egy széles lapoccal, és kész.A szénné égne szófordulatot tényleg szó szerint kell érteni. A kisgyerek azt mondta erre, olyan anya módra sült, és megjegyezte a titok nyitja a lassú tűz . Ami persze hajmeresztő szemtelenség volt. Négy tojásból készült lepény négy zsemlébe elég, persze uborkával és egyéb zöldségekkel. Alufóliában sokáig meleg marad. A szalámis szendvicsekbe tettem egy kis tárkonyos mustárt, aminek akkora sikere volt, hogy megkérdezték hol lehet kapni.A tea persze csalás, mert készítek 4 dl sűritményt, 4 evőkanál cukor, 2 teafilter, és halványítom citromlével. 10 perc után 1,5 l-es műanyagpalackba öntöm, és vízzel higítom. megkóstolva édes savanyúnak kell lennie. Ez az arány általában beválik.A csomagok között sokáig meleg marad,pillanatok alatt elkészül, és fél fityingbe kerül. Gyümölcsteával van olyan mint a .., végül is bármelyik.Nagy előnye, hogy az üres göngyöleg az első kukába bedobható. Ha sokan mennek, és nincs vészhelyzet, akkor négy és fél literhez három filter, 12 evőkanál cukor, és sok citromlé kell. Ilyenkor a teljes vizet felforralom egy nagy fazékban, összeállítom, és hagyom hülni . Ez finomabb, de időigényes.Persze, amikor a gyerek azt mondja, az apáé finomabb, akkor duzzogok.

Egész szombaton a mélyhűtőbe főztem. Pizzát, és kelt tésztába göngyölt virsliket. A virslik alá tárkonyos mustárt, illetve paprika krémet kentem, és szép pirosra megsütöttem a sütőben. Vigyázva,mert a nagymamám azt monta, a kelt tésztát nem szabad túlsütni, akkor jó, ha az alja rózsaszín. Nem szabad tovább sütni, mert kiszárad. Azok a sötétre sütött pogácsák sosem jók. A mikor kész, hagyom kihülni, majd műanyag tálcán a mélyhűtőben lefagyasztom. Amikor kopogós, akkor zacskóba teszem kettesével, és ha jön a Csabi, 5 perc a mikroban, a tetején egy friss szelet sajjtal. A pizza ugyanígy. Amikor kihült, akkor kb. tenyérnyi szép kis kockákra vágva tálcán lefagyasztom, és aztán négy darabot rakok egy zacsiba, kb annyi egy adag.

Még nem állok az egyedfejlődés azon szintjén, hogy saját külsőt szerkesszek, de ez az új gyári  megteszi, amíg egyszer csak...

Volt egy csokor kapor a mélyhűtőben. Régen, az idők kezdetén volt a  boltban kapros majonéz. Talán más is emlékszik rá. Én azzal szerettem meg a kaprot,mert a tökfőzelékben nem volt olyan vonzó. Nos ezt a talált kaprot Gáborral igen apróra összesaraboltattam, majd egy flakon bolti majonézbe kevertük. Azért kevertük, mert enyém az ötlet, ő talált bele a nyílásba. Majd hasonló módon összeráztuk. Igen finom, pont olyan mint régen, és nagyon helyes vitézkötéseket lehet rajzolni vele a szalámis szendvicsekre. A parizeres vajas is egészen átlényegül tőle. Ezen felbuzdulva egy csomag szárított tárkonyt kevertem egy pohár mustárba. Eddig májkrémes piritóssal próbáltam. Egy két napi állnia kell, hogy a szárított fűszer felpuhuljon, és az egész jól összeérjen. Tárkonyos mustárt lehet kapni készen is, de az nem tárkonyízű. és a kupakja mindig sorjás, és elvágja a kezem. A saját jobb.

Megtaláltam a nagyi szakácskönyvét! Most a világot kissé jobb helynek látom.

Jó volt a rosejbni is sütőpapíron, csak először nem tálaltam, külön, hanem lustán, csak a tepsiből. Rémes vakargatást rendeztek egyesk. Másodszorra rájöttem, hogy ha kikenem olajjal, és úgy sütöm, akkor egyszerűen lejön a krumpli egy széles eszközzel. Finom, ropogós vol.Biztos áradoztam már az új szilikonos sütőecsetemről. Tökéletesen ken, és tökéletesen elmosható. Majd 1000 Ft volt, de minden fillér megérte. A gyerekeim olvasnak, és hetek múlva kérik számon, miért azt írtam hogy.... Nagyon nehezményeztékpl., hogy azt írtam, nem állnak azon a szinten, hogy egy nagy darab szalonnát  beosszanak. És most mi történt? Kedden küldtem egy emberes darabot, és már csak egy " elképesztően " vékonyka csík van belőle. Lehet, hogy az egyedfejlődés még tartogat egyesek számára kihívásokat.

Na ez igazán isteni. A Paprika tv-ben láttam először. habkönnyű, fínom, krémes. Igaz, lapos, de ki mondta, hogy egy tortának nem kell beleférni a számba.

A brandyt kihagytam, mert nem szeretem az alkoholos sütiket. nem jó az ízük.

Na, most meg mit tettem. De nem

Bocs de mostanában annyi a dolog..

Most szombaton kipróbálom rosejbnivel is.

Éljen a sütőpapír. Remélem senki nem lesz vashiányos.

Gyakran nézek főzős műsorokat, sok a jó ötlet.Pl. a citromos kapros krumpli kiváló. Valahol már leírtam. Nagyon vicces, hogy időnként a szereplők úgy csodálkoznak rá teljesen triviális dolgokra, mint pl a főtt répa, hogy jé ez ehető? Csak mostanában értettem meg, hogy a friss alapanyagok állandó hangsúlyozása nem azt jelenti, hogy akkor kell megvennem a piacon, amikor főzök. Hiszen akkor miért találták fel a hűtőszekrényt? Semmi többet nem jelent, mint hogy pl fogok egy krumplit, meghámozom, megfőzöm, teszek hozzá ezt azt és ebből lesz a krumplipüré. En, mint egyszerűtekintetü kissé slampos háziasszony, azt gondoltam, a lelkiismeretemre akarnak hatni, hogy nem a földből húzom ki melőtt az asztalra teszem, hanem csak egy héten egyszer vásárolok, és egész hétre egyszerre főzök. Nos nem. Azért hangsúlyozzák folyton, nehogy azt higgyük, a krumplipüré dobozban terem, a  méregdrága instant dobozos torták, és a leveskocka mellett.Többen mesélték, alig hittem, hogy vannak országok, ahol szinte senki nem tudja milyen a nyers krumpli, és a menza pizzával eteti a jónépet. A gyerekek meg dagadtak, és csodálkoznak. Jelzem, ha a férjem nem mondja, hogy ezek tiszta hülyék, mit csodálkoznak egy répán, lehet sosem jövök rá. Mindenesetre egy frusztrációval kevesebb. Ezen felbuzdulva, hétvégén megint nem csak dobozba, de a mélyhűtőbe is főzök. Igen hasznos, ha az ember gyereke megjön, és 4 perc múlva meleg kaja van az asztalon.

Nagyon szeretem az ananászt, és ezzel egyedül vagyok a családban. Két csokifagyi gombóc között egy ananász...A szarvasgombás ajándékcsomagban tárkonyos ananász is volt, amit én csőben sült hal mellé eszegettem. Hát semmi extra, a tárkony egyáltalán nem volt érezhető. Lehet azért, mert az aromája csak kicsit savanyú közegben érvényesül, az ananász pedig gejl édes volt.Megnéztem a szarvasgomba mennyiségeket, mindenben max 1% volt.

Nem tudom írtam-e már róla, de a kedvencem a sült máj ananásszal:

A májszeletekre kérget sütök, majd kicsi vizet öntök alá, és lassú tűzön készre párolom. Kiveszem, félreteszem, Az olajban átforgatom az ananász szeleteket, sőt mivel csak én eszem a kockákat( a kockás konzerv sokkal olcsóbb), majd ezt is kiveszem, és kevés fokhagymával, kis fej hagymával, mustárral, és egy evőkanál tejföllel mártást keverek. Visszateszem bele a májat, mellé az ananászt. Még jól is néz ki.

Az Ila igen finom ajándékot kapott.Szarvasgombás dolgokat igen jóképű üvegekben.

A szarvasgombás szilvalekvárt megkóstoltuk sült hússal, semmi extra, szilvalekvár íze volt. Arra jó volt, hogy megállapítsuk, sült hússal minden lekvár jó.A mézes balzsamecet mártás, salátával , vagy gombával különleges ugyan, de nem hiszem, hogy sorba állnék érte. A szarvasgombás fokhagymás pesto, na az már igen. Azért még tolakodnék is, sőt idős néniket és bácsikat is félrelöknék, ami nálunk az elvetemültség magasfoka. Piritóson vékonyan kenve, alatta kis sajtkrém- isteni.

Végül is csak azt nem írtam le, mi volt a karácsonyi vacsora. A pulykamellból végül is vastag szeleteket vágtam, és a zsebbe szilvát, és sajtot tettem. A szilvába egy vékony szelet fokhagymát gyömködtem. Az egészet beletekertem bacon szalonnába és megsütöttem, mert az Ila azt mondta ez neki nagyon bejön.A metszéslapja sem volt csúnya, és Ila sem piszkálta ki a szilvát. Igaz neki csináltam szilvátlant is. Volt hozzá majonézes kukorica, babsaláta, brokkolisaláta a Csabinak,és a csak másfél krumpliból készült hagymás krumplisaláta, amiből persze maradt másnapra is. Másnap, hogy legyen mihez krumplisalátát enni, újra beigli tésztát készítettem, amibe virslit csavartam, belülre mustárt és kechupot kentem, majd megsütöttem a sütőben . Fél kiló lisztből gyúrt kelt tészat 16 virslihez lett volna elég, ha egyet nem esznek meg a kutyák.Pedig  minden virslivéget levágtam nekik. Nem szabad túlsütni.Ami megmaradt, azt zacsiba raktam, és betettem a mélyhűtőbe. Azóta már kipróbáltam, vékony sajtszelettel a tetején 4 perc alatt a mikróban gyors vacsi.Sőt salátával még ebédre is jó volt a Csabinak, mert ő nem eszi a májat, és múltkor nem tudtam elég inteligensen alkalmazkodni ahhoz, hogy váratlanul hazajött. Máj lett és kész.Meg virsli.

Brokkolisaláta: A párolt brokkolihoz apróra vágott lilahagymát teszek és leöntöm besamallel , amihez sok fokhagymát és legalább 10 dkg juhtúrót keverek. nem kell, hogy ússzon a szószban, de ez egy nagyon finom szósz, főzés közben nagyon fogy. Lehet érdemes többet csinálni, és tésztára öntve sem rossz.

Bocs, de ellenállhatatlan vágyat érzek, hogy i-vel írjam a beiglit.

Persze elveszítettem a nagyi szakácskönyvét, de komoly internetes kutatás után rájöttem, minden pogácsa, és szalakális sajtos rúd alapja a fél kiló liszt, 25 dkg margarin, és egy kis pohár tejföl.Emellé a pogácsába mindenfélét lehet tenni, sajtot, túrót,én speciel juhtúrót tettem.Na  azért a dolog nem volt teljesen tökéletes, mert élesztő liszt és tejföl volt ugyan, de margarin nem, ezért bátran lecseréltem étolajra. Kb 1 dl-t tettem bele és kb 15 dkg juhtúrót. kicsi pogikat szaggattam, és a tojással bekent tetejét megszórtam sajttal. Mellé szilveszteri rágcsának sütöttem egy kis sajtos rudat. No akkor már tejföl sem volt, ezért azt kefírre cseréltem.Kb.1,5 dl.Plusz az olaj és szalakáli, amit nem áztattam tejbe, mert igy is igen büdös, ezért egyszerűen csak beleszórtam a lisztbe.Összegyúrtam, kicsit pihentettem, majd tojással lekentem, sajttal megszórtam ésfelcsíkoztam. Nem volt türelmem szép keskenyre vagdosni, ezért mondta Ila, hogy tégla. Azt is mondta, hogy a recepten még dolgozzak egy kicsit, mert nem elég puha,de ebben nem volt igaza. Nem az a művészet, hogy frissen ehető legyen, mert mindegyik az. Számomra az a mérce, hogy Katica néni azt mondta a nagyi sajtosára,amikor tavaszal visszamentek Endrődre, az ősszel az asztalon hagyott sajtos még ehető volt. Keveset eldugtam a spájzba, a polcra, és minden nap megkóstolom. Jelentem, még jó. 6 nap elég egy pogácsának, ha annyi idő alatt nem fogy el, akkor indulásból sz@r volt. A recept megfelelő.

Mindig azt hittem , a beigli tésztáját Lajos Mari receptje alapján készítem. Nos, nem. Kizárólag annyiban hasonlít, hogy fél kiló liszt, és 25 dkg margarin.

A lisztet a margarinnal elmorzsolom két tojással, sóval. Kicsi, kb fél deci olajat is öntök hozzá, senki ne kérdezze miért. Úgy érzem jót tesz. Az élesztőt meleg vízben cukorral megfuttatom, majd összekeverem a tésztát robotgéppel, majd kézzel.Addig kelesztem, amíg kétszeresére nem nő. Semmi hűtőben pihiztetés, meg ilyesmi. Négy részre osztom, majd különösebb átgyúrás nélkül kinyújtom, megtöltöm, feltekerem, tepsibe rakom, megszurkálom villával, megkenem egész tojással, és kb 180-200 fokon megsütöm.Mindig azt mondom, semmi cicó, de azért kicsit szorongok.De ez maradjon köztünk.

A töltelék: kb 25 dkg mák, vagy egy zacskónyi, amit a Tescoban veszek. Azért nem a piacon, mert ha a mák avas, akkor megette a fene az egészet. A boltban van szavatossági idő, a piacon nincs. Nem írom ide , hogy engem már ádáz tekintetű idős hölgyek számos alkalommal becsaptak, mert hozzánemértő az ábrázatom, hátha olvassák. A diót ellenben mindig a piacon veszem, mindig ugyanattól a hölgytől, és mindig jó.nem is ádáz a tekintete! Mákja is van, de kétszer akkora csomagolásban mint ami nekem kell.Nos tehát kb 25 dkg mákot ledarálok 10 dkg cukorral, majd teszek hozzá meggylekvárt legalább egy fél üveggel, ami azt jelenti, min. 4 decit. Összekeverem, és ha van egy kis citromhéj akkor azt is reszelek bele. Az egészet felfőzöm, és kb 2-3 percig kevergetem, majd amíg a tészta kel, ki is hül.Akkor jó, ha nem híg. A diótöltelék ugyanígy készül, csak ott baracklekvárt használok. Ezzel a lekváros töltelékkel a beigli, ami évközben csak kalács legalább egy hétig friss, krémes.Nem szabad túlsütni. Elég, ha a tojással megkent teteje aranysárga.

 Természetesen én változtatok kicsit a recepten , nem a fűszerkeveréket teszem bele, csak fahéjat, szerecsendiót, és egy kis szárított gyömbért. Jobb az illata, mert amúgy én nem eszem belőle.Ja, és csak a felét keverem be, mert az egész egy partraszálló hadseregnek elég. Az idén ablakosra csinálom, ami azt jelenti, hogy a csillag alakúra szaggatom, majd a közepében kicsi pogácsaszaggatóval csinálok egy lukat, és sütőpapíron a sütőben a lukba teszek egy töltetlen savanyúcukrot. A cukor sülés közben beleolvad, és olyan lesz mint egy ablak. Ehető, de a fán is jól mutat.A tésztát még forrón bekenem tojásfehérjével, majd körbeszórom szinescukorral, és úgy teszem a lábosba gőzölődni.

Hozzávalók:

1 csomag Kotányi Mézessütemény fűszerkeverék

550 g rozsliszt

150 g búzaliszt

70 g cukor

4 g szódabikarbóna

1 tojás a tészta kenéséhez

1 tojás a tésztába

30 ml víz

650 g méz

Elkészítés:

Kicsi szünet az előkészületekben.

Holnap kocsonyát főzök, és azt eszem egy hétig. Na jó, a férjem is kap belőle.Nagyon sima, egyszerű recept.Veszek hat darab disznó lábvéget. A Tescoban ahol vásárolni szoktam kettévágják, így 6. Hozzá egy nagy darab bőr, lehetőleg pecsét nélkül, egy pulyka alsócomb és sok fokhgyma.Ha nem felejtem el akkor egy-két szem borsot is dobok bele. Szeretem megbolondítani egy kis füstölt szalonna bőrrel. Ha leesszük a szalonnát a bőrről, akkor elteszem egy zacsiban a mélyhűtőbe Nigella módjára, így mindig van otthon füstölt íz. Annyira gyűjtöm a bőrőket, hogy a gyerekek által elvitt szalonnát is meghámozom.Igaz, nem kapnak egyszerre nagyot, mert még nem állnak az egyedfejlődés azon fokán, hogy a papa fincsi szalonnáját ne egyék meg együltő helyben. Szóval ezt mind felrakom kb öt liter vízben főni, jól megsózom, és hagyom legalább fél nap lassú tűzön.Akkor jó, ha a csontok kiesnek a húsból. A pulykacombot kicsontozom, és csak a szinhúst teszem a tányér aljába, majd rámerem a szigorúan lezsírozott levet.Magamnak persze a lábvégeket rakom, persze azt is szigorúan kicsontozva, ezért jó ha csak úgy " kiesik". Azt mondták a szüleim, hogy jót tesz a fogaknak, ha az ember sokat rág, de nem hiszem, hogy pont a kocsonyán kell edzeni. A fokhagymát felszeletelve teszem bele legalább 6-8 gerezdet. Olvasom a malackaraj blogon , hogy a fokhagyma nem jó összenyomva, csak vékonyra szelve , és mellette egy kép ahogy mikrotom késsel szelik. nagyon viccesen néz ki. Én biz összenyomom nyomóval minden ételbe, kivétel talán a fokhagymaleves és a kocsonya, és mégsincs harmadik szemem.

A karácsonyi babot a salátához már megvettem. A hét végén valószínűleg előfőzöm.Először beáztatom egy éjszakára, majd 10 percig mikrohullámúban 650 w-n előfőzöm, leöblítem, aztán kuktában addig főzöm, amíg puha nem lesz.Ez majdnem olyan, mint amit a férjem szokott mondani: " addig öllek, amíg meg nem halsz".Utána adagokra osztva ha kihült beteszem a mélyhűtőbe. karácsony előtt csak kiveszem, kiengedés után fokhagymás tejföllel leöntöm.Nagyon finom, és a sok irányú hőkezelés után nem is puffasztó étel, pedig ehhez is a nagyszemű szines babokat használom. A kicsi fehér vagy rózsaszín babokat egyszerűen nem szeretem.A konzerv vörösbab is nagyon finom fokhagymás tejföllel, és mindig el lehet készíteni,de a karácsony azért többet érdemel.Lesz még mellette majonézes kukorica a Csabinak, és hagymás alma Ilának. A többit még nem találtam ki. Folyt. köv.

Sokan kérdezik, mit főzök karácsonykor. Természetesen még nem tudom pontosan, de a hozzávalókat már javarészt megvettem. Az idén a hús csirkemell lesz,mert igen jó akciók voltak az elmúlt időben és emberi áron lehetett hozzájutni.Tavaly pulykamell volt, amiből vastagabb szeleteket vágtam, készítettem egy zsebbet és spenótos tölteléket, valamint sajtcsíkot tömködtem bele. Ez nem nézett ki nagyon dekoratívan, ezért bacon szalonnába csomagoltam,és szorosan egymás mellé tettem. A töltelékből sok kimaradt, hiszen az úgy készül, hogy egy zacskó felolvasztott parajpürét összekeverek két tojással, egy-két evőkanál zsemlemorzsával, és sok fokhagymával. Ha kiadósabbra akarom, akkor tejben áztatott zsemlével is. A kimaradó tölteléket belesimítottam egy tűzálló tálba, és kisütöttem, majd kockára vágva köretként raktam az asztalra. Jól nézett ki.A hús mellé hagyományos krumplisaláta mindig készül, de egyre kisebb mennyiségban, mert sok más salátát is összekeverek általában, nagy hirtelenséggel,ezért sok marad, és két ünnep között végig krumplisalátát kell ennem. Elég volt! Az idén csak két krumpliból készül. Két kicsi krumpliból.Folyt. köv. holnap

Rengeteg a dolgom, ezért csak hétfőn írok újabb receptet. Vagy kedden. Közben magamba szálltam, és úgy döntöttem, a fokhagymaleves mégis inkább egy szó.

Ebben a késő őszi, bár számomra általában kellemes időben igen jól jön egy kis fokhagyma. Ha az ember nem akar vámpírokat riogatni, akkor célszerű a fokhagymát megfőzni.Erre az egyik legjobb forma a leves.A fokhagymás szilvaszósz sem rossz ( semmi extra, összedarált szilva és fokhagyma kicsit felfőzve), de a leves talán konvencionálisabb.

Egy kisebb fazék vízben csirkecsontot felteszünk főni egy egész fej fokhagymával, kis ételízesítővel. Nem szívesen használok ilyesmit, mert úgy gondolom mindennek egyeníze lesz tőle, de miután másba nem teszek, max a sárgaborsólevesbe, így ez elviselhető.Amikor a csonton megfőtt a maradék hús, és a fokhagyma puha, akkor teszek bele egy tejfölös habarást, és egy kis ecetet.A csontot kiveszem, és amíg hül, addig merülődarálóval a levest egyneműsítem. A csontról leveszem a maradék húst és visszateszem a levesbe.Kockára vágott sajttal, vagy pirított zsemlekockával kell enni.

Hogyan képződik csirkecsont? A töltött csirkét kicsontozom és a csont a mélyhűtőben várakozik az ilyen alkalmakra.

 Nagyon egyszerű, pillanatok alatt elkészülő étel. Kítűnően fagyasztható, szállítható, dobozolható.Kicsit unalmas volt, ezért a nyáron változtattam a fűszerezésen. 

Régebben hagymát pirítottam, rá füstölt kolbászt, babot, vagy borsót vagy kukoricát, és összekevertem főtt rizzsel, és kész volt.

Most ugyanígy indul, hagyma, kolbász, bab borsó, kukorica, de a nyers rizst beleszórom egy kis kurkumával, felöntöm a rizs mennyiségének megfelelő térfogatú vízzel,   azért nem kétszeres mennyiség, mert a borsó is levet ereszt, majd ízesítem Worchester szósszal, szójaszósszal, és mustárral. 10 percig tűzön párolom fedő alatt, utána még 20 percig ruha alatt lefedve állni hagyom.Jobb. A kolbászt érdemes alaposan megpirítani, nem csak tessék lássék, mert úgy a kényes gyomrúaknak sem nehéz. Most nézem csak, ebbe az ételbe nem tettem fokhagymát. Lehet, hogy ez csokirém?

A nagy szegénység korában a férjemen kikísérletezett recept. Számos receptet, adalékot, miegymást kipróbáltam. A férjem hősiesen kóstolt.Ez a végső variáció.Ha forró az olaj, akkor pont ugyanolyan, mint a lángossütőkben, viszont csak két fityingbe kerül. A titok az, hogy nincs benne szinte semmi. Akkor jöttem rá amikor valaki elmesélte azt a viccet, amit azóta sem tudok pontosan, de az a poénja hogy fele-fele, egy liba egy disznó.Ilyen alapon az enyém is nevezhető krumplislángosnak, mint a sütödékben. Egy mázsa liszthez egy krumpli

A liszthez langyos vízzel, kis cukorral kikevert élesztőt, sót teszünk, és annyi langyos vízzel dagasztjuk, hogy könnyű levegős kelt tésztát kapjunk, jó ilyenkor a fejlett technika. Lángosnyi cipókra porciózva kb. fél órát kelesztjük, kihúzgálva - mint a filmeken-sütjük, és teljes a siker.

Szeretem a rántott húst, de nem szeretem elkészíteni. Utálom, ha koszos a kezem, és panírozás közben, mivel nem vagyok túl ügyes , mindig nagy ragacsos csömböllékek keletkeznek az ujjaimon. Ezért évekig ne csináltam rántott húst.Amikor az Ila a nyáron napra pontosan megmondta mikor evett ilyet utoljára, nagyon megsajnáltam. Az lete lehet hogy szar? Nos az új módszer:  2 nagy zacsiban összerázom a húst , először a lisztben, az összes hússzeletet jól összerázom, majd csipesszel kihalászom egyenként, szigorúan csipesszel meforgatom tojásban, majd a másik zacsiban összerázom zsemlemorzsában és már mehet is sülni. Utána egy morzsa nem maradt az aszatalon, és a kezenek sem lett semmi baja.A zacsikat meg csak kidobtam. A rántotthús nem a spórolás helye. A halnál változtattam, a két felvert tojást egy edényben összekevertem kevés liszttel, és miután nem volt zsemlemorzsa, és kedvem sem volt darálni, ezért búzadarával. Ha a Nigellánek jó, nekem is jó. Ebbe a ronda csuszmákba mártogattam a halat és kisütöttem. Finom lett, sőt ropogós. A panír olyan ellenálló volt, hogy marinálni is jó lett volna. Arról majd máskor.

Megint elmaradtam a rendszeres bejegyzéssel, de igen sok a dolog. Ez egy egyszerű sütemény, de nagyon finom. Jó példa arra, hogy a főzés nem a görcsölésről szól, bánjunk lazán a receptekkel, és nem kell kétségbeesni, ha valami nincs.Kreatív gondolkodás, jó érzés.Mellesleg azért indítottam ezt a blogot, mert ezeket a változtatásokat mindig elfelejtem, pedig némelyiket érdemes megjegyezni.A brokkolikrémleves nem tartozik közéjük. Pocsék lett, kiöntöttem.

Szilvás süti:

A 200 g-os egyensúlysüti úgy módosul, hogy a margarin helyett kb. egy dl finom, de nem ízes étolaj kerül a tésztába. A szilvákat mielőtt belekeverem, belisztezem, ezért nem süllyednek le. Igen sok szilvával készül. Nagyon sokáig friss marad. Miért étolaj? Nem volt otthon margarin. Bevált. Az egyensúlytészta mindenütt megtalálható, nem írom le külön. Én Lajos Marinál nézem meg.

Igyekszem mindig röviden összefoglalni a mondanivalómat,mert úgy veszem észre, magamon is, de másokon is, hogy kicsit figyelmetlenül, felületesen olvasunk. Minél hosszabb , részletezőbb egy szöveg, annál gyorsabban futunk át a nem fontosnak vélt részeken. Kérdés persze, mi az. ami  nem fontos.Az elmúlt több mint 20 évben leletek, jegyzőkönyvek, levelek írásával foglakoztam( mondhatni csecsemőkorom óta).Eleinte mindig követtem a klaszikus formákat, a régi, szép leírásokat, a kissé bonyolult, de élvezetes körmondatokat.A visszajelzésekből, valamint abból hogy évek múlva én magam is türelmetlenül olvastam a saját írásomat vissza, rájöttem tiszta fölösleges volt az akkor alaposnak gondolt, de igazából túlzott részletezés. Senki nem olvasta el, vagy ha igen, akkor felületesen és hibásan. Egyszerűen elsikkadt a lényeg.Változtattam. Kizárólag a lényegre koncentrálok, és magamtól is azt várom el, amit tanítok is, hogy a lehető legkevesebb szóval, de úgy kell egy írásmunkát elkészíteni, hogy minden szükséges és fontos dolog benne legyen közérthető, áttekinthető módon. Ez egyébként sokkal nehezebb, mint dagályosan locsogni.

És most egy igen rövid recept:

Alma saláta

Felkockázott alma, egy csokor újhagymával összekeverve, majonézes tejfellel, vagy inkább kefirrel leöntve. Lila illetve fehér salátahagymával is jó.

Bocs, de annyi lett hirtelen a dolog, hogy nem volt időm semmire. most is csak egy kedvencet teszek ide nagy gyorsasággal.

Tepsis krumpli.

Rétegesen a tepsibe rakijuk: vékonyra vágott nyers krumpli, hagyma fokhagyma, kolbász, vagy füstölt szalonna, vagy mindkettő. Tejföllel leöntve készre sütjük Vigyázat, nagyon nehéz étel